2011年4月11,12日　分子食品学特論 「統合失調症と多価不飽和脂肪酸」
吉川 武男　博士[理化学研究所]

2011年6月10日　栄養科学特論「糖尿病と栄養」
稲垣 暢也　博士[京大院医]

2011年6月25日　基礎栄養学特別講義Ⅱ 「細胞内情報伝達と疾患」
向井 秀幸　博士　[神戸大院医]

2011年6月30日,7月1日　分子食品学特論 「脂溶性ビタミンと核内受容体」
加藤 茂明　博士[東大分子細胞生物学研究所]

2011年8月26日　(教育講演会 後援：奈良女子大学家政学会)「脳・心血管イベント予防を目指して」
1) 臨床の視点：横田 千晶 　博士[国立循環器病研究センター脳血管内科医長]　
2) イメージングの視点：久下 裕司 　博士[北海道大学アイソトープ総合センター教授 ]
3) 基礎生物学の視点：小亀 浩市　 博士[国立循環器病研究センター分子病態部室長]

2011年11月25日　ライフサイエンスセミナー「酢酸の生理機能と脂質代謝制御」
山下 広美　 博士[岡山県立大学]

2011年11月26日　女性キャリア講演会
山下 広美　 氏（本学卒業生）[岡山県立大学]
木戸 妥恵 　氏（本学卒業生） [味の素（株）]
堀中 温子 　氏[平群町保健福祉センター ]

2011年12月5日　ライフサイエンスセミナー「遺伝子と匂い感覚の個人差」
松波 宏明　博士[Duke大(医)]　

2011年12月12日　ライフサイエンスセミナー「味覚研究の最近の知見」
松本 一朗　博士 [モネル化学感覚研]

2011年12月22日　ライフサイエンスセミナー「栄養素と遺伝子発現」　
野口 民夫　博士[大阪大谷大(薬)]